Ediţie săptămânală

Laptele ecologic

Bogat în vitamine şi proteine, laptele ecologic asigură necesarul de vitamine al unei zile şi este căutat din ce în ce mai mult în ţările occidentale. În România, lipseşte de pe piaţă pentru că este foarte scump.

Calităţi nutritive

Nutriţioniştii susţin că laptele produs în condiţii ecologice conţine niveluri mai mari de nutrienţi şi vitamine faţă de cel nonorganic. E foarte bogat în acizii graşi esenţiali omega 3 şi vitamina E. „Beneficiile laptelui bio pot fi explicate prin modul în care sunt hrănite animalele. Acestea au o dietă naturală într-o măsură mai mare, fiind hrănite cu iarbă proaspătă sau furaje", arată Valeriu Steriu, preşedintele Asociaţiei Patronale Române din Industria Laptelui.

Ecologiştii afirmă că producerea laptelui organic e benefică pentru mediu. Pentru a hrăni animalele, fermierii eco nu folosesc pesticidele şi erbicidele care rămân în aer, sol şi apă mult timp după ce sunt folosite. Pentru a fi certificate pentru producţia de lapte organic, animalele trebuie să fie hrănite cu cel puţin 80% nutreţuri organice pe o perioadă de minimum 9 luni înaintea certificării, apoi pentru încă 3 luni cu 100% nutreţuri organice.

Deşi antibioticele sunt folosite peste tot acum, laptele organic e produs fără antibiotice. Laptele organic provine de la vaci care nu au fost tratate cu antibiotice, deci laptele lor nu contribuie la creşterea rezistenţei bacteriene. Laptele bio nu conţine nici pesticide. Animalele sunt hrănite cu iarbă proaspătă, care este sursă importantă de acid linoleic, ce previne bolile de inimă şi diabetul. Deasemenea, este bogat în calciu, un pahar de lapte conţinând aproximativ 300 mg de calciu.

Relevanţa calităţii laptelui bio

Studiile cercetătorilor englezi de la Universitatea Glasgow arată că laptele ecologic, cunoscut şi sub denumirea de lapte bio, aduce mai multe beneficii pentru organism decât cel procesat. Laptele organic conţine cu 75% mai mult betacaroten, care se transformă în vitamina A în organism. De asemenea, conţine de trei ori mai mulţi antioxidanţi precum luteina. Studiul concluzionează că un pahar de lapte pe zi acoperă 17,5% din necesarul zilnic de vitamina E al femeilor şi 14% din necesarul pentru bărbaţi.

Tot în Marea Britanie, dar la Liverpool, cercetătorii au făcut un experiment pentru a demonstra diferenţele dintre produsul obişnuit şi cel ecologic. Ei au colectat lapte din 17 ferme organice şi 19 care produc lapte nonorganic, din Nord-Vestul Angliei şi Ţara Galilor. Ciclul de producţie a fost urmărit timp de 12 luni, iar concluzia la care au ajuns cercetătorii a fost că cel organic are un conţinut de acizi graşi de tip omega 3 cu 68% mai mare faţă de cel nonorganic.

Laptele organic prezintă şi un raport redus între acizii graşi omega 6 şi cei omega 3. O valoare mai scăzută a lui omega 6 duce la scăderea apariţiei bolilor de inimă.

În România laptele bio este rar şi scump. La piaţă,  micii producători români de lactate bio încearcă să-şi facă loc pe piaţă cu greu şi îşi vând marfa în zonele din jurul fermelor, iar în magazine, laptele bio lipseşte. În Germania, în schimb, piaţa laptelui bio însumează un miliard de euro pe an, iar în Marea Britanie reprezintă 40% din totalul ofertei".

Laptele ecologic este o afacere de viitor atât pentru crescătorii de animale, cât şi pentru consumatorii care îşi preţuiesc sănătatea.